隱身靜謐巷弄，holt 是一間現代歐式餐廳，其名取於古老詞彙，象徵環繞著樹木繁茂的小山丘。匠心獨具地將台灣在地食材注入創意，融合多元的料理手法，希望透過每道料理，將自然的豐盈風味推疊，打造細膩雋永的美味。

Jeffrey Downs 來自加拿大溫哥華，曾任職多間世界知名餐廳：墨爾本 Attica、加州 Manresa、東京龍吟、比利時 In De Wulf、巴黎 Septime等跨越四大洲的經歷，使他培養出宏觀且開放的觀點。Jeffrey 在 2020 年座標台灣並於 holt 掌杓行政主廚，承襲 Fine dining 文化的講究態度，並揉合在地食材與風土，成立兩年便帶領團隊於 2022 年榮獲米其林一星。 Jeffrey 的料理樸質、純粹，不經多餘裝飾，而是回歸最原始的美味。對食物的熱情驅使他不斷前進，精進廚藝技巧的同時，也從未停止學習和探索，藉烹飪之名傳達獨屬他的料理哲學。